BEAUNE 1ER CRU "LES CHOUACHEUX" 2022 CHANTAL LESCURE

O Vinhedo "Les Chouacheux" e o Domaine Chantal Lescure

Fundado em 1975 e hoje certificado como totalmente orgânico, o Domaine Chantal Lescure pratica uma filosofia de mínima intervenção para traduzir a pureza de cada parcela. O vinhedo Les Chouacheux estende-se por solos argilo-calcários incrivelmente ricos em ferro e calcário. As vinhas têm mais de 50 anos de idade ("vignes de sélection massale"), o que confere naturalmente baixos rendimentos, mas uma concentração e profundidade de sabor espetaculares às uvas.

A safra de 2022 na Borgonha é amplamente elogiada por ter gerado vinhos de excelente maturação, generosos em fruta, mas com uma preservação cirúrgica do frescor e da energia. Após a colheita manual, o vinho passa por uma longa fermentação com leveduras indígenas e amadurece em barricas de carvalho francês, preservando o caráter etéreo e aristocrático da Pinot Noir.

Ficha Técnica: Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2022

Notas de Degustação

• Visual: Apresenta coloração rubi brilhante, límpida e de intensidade elegante.

• Olfato: Um buquê encantador e perfumado. Revela camadas de pequenas frutas vermelhas frescas (cerejas, framboesas), nuances florais de violetas, toques discretos de especiarias doces e uma nota mineral de giz molhado.

• Paladar: Na boca, destaca-se pela sua textura sedosa e gizosa de alta sofisticação. É um tinto de corpo médio, incrivelmente fluido e equilibrado, com taninos finos e polidos e uma acidez vibrante que estende o seu final longo, persistente e profundamente perfumado.

Sugestões de Harmonização

A finura e a presença deste Premier Cru exigem pratos sofisticados e equilibrados:

• Aves Nobres: Harmonização clássica com pato assado ao molho de frutas vermelhas, codornas recheadas ou galeto ao forno com ervas finas.

• Carnes de Caça e Risotos: Excelente com risoto de cogumelos frescos (funghi porcini), pratos trufados ou lombo de cordeiro grelhado.

• Queijos Delicados: Perfeito para acompanhar queijos macios de média cura, como o queijo Brie ou Camembert.