CARTAGO 2020 PARAJE DEL POZO SAN ROMÁN

O Cartago Paraje del Pozo 2020 da vinícola San Román Bodegas y Viñedos é um dos vinhos ícones e mais prestigiados da denominação D.O. Toro, na Espanha. Criado pela renomada família García (liderada por Mariano García, ex-enólogo da lendária Vega Sicilia), este vinho é fruto de uma vinha única (single vineyard) de apenas 5 hectares chamada Paraje del Pozo, composta por cepas pré-filoxéricas e cinquentenárias de Tinta de Toro.

FICHA TÉCNICA: CARTAGO 2020 PARAJE DEL POZO

Perfil Sensorial

Aromas: Nariz expressivo e profundo, repleto de frutas pretas maduras (ameixa, amora e cereja), notas balsâmicas, ervas silvestres, pimenta-preta, chocolate, toques de grafite, fumo e carvalho elegante.Paladar: Encorpado, denso e envolvente. Apresenta taninos nobres e maduros, acidez equilibrada e um final de boca prolongado, carnudo e persistentemente mineral.

Harmonização

Um vinho tinto potente e de grande estrutura exige pratos ricos em sabor e proteína:

Carnes Vermelhas de Sabor Intenso: Ribeye (Ancho), Bistecca alla Fiorentina, prime rib grelhado na brasa ou churrasco de cortes nobres.

Caças e Assados: Paleta de cordeiro assada, javali, rabada e estufados com molhos encorpados.

Queijos Maturados: Queijo Manchego curado, Parmigiano-Reggiano e queijos duros envelhecidos.