RAMOS PAUL 2006

O Ramos-Paul é, de fato, um projeto nascido no coração da Serranía de Ronda, em Málaga. Diferente da intensidade robusta dos vinhos de Ribera, estes vinhos do sul da Espanha trazem a influência única da altitude e do clima mediterrâneo de Ronda.
 

Por que os vinhos de Ronda (Málaga) são especiais?

• A Altitude como Diferencial: Os vinhedos em Ronda estão situados em altitudes consideráveis, o que permite um amadurecimento lento das uvas, mantendo uma acidez vibrante que equilibra o calor do sul da Espanha.

• Terroir de Montanha: O clima oferece dias quentes e noites frescas, resultando em vinhos que possuem tanto a "alma mediterrânea" quanto uma elegância e frescor que muitos vinhos do sul da Espanha não conseguem atingir.

• Corte (Blend): Enquanto Ribera é quase 100% Tempranillo, os vinhos de Ronda como o Ramos-Paul costumam ser blends audaciosos, muitas vezes combinando a Tempranillo com variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah, criando vinhos de enorme complexidade e personalidade própria.
   

  Ficha Técnica Adaptada (Destaque o Terroir):

  Atributo	Detalhes
  Produtor	Ramos-Paul
  Região	Ronda, Málaga, Andaluzia (Espanha)
  Perfil	Vinho de montanha; elegância com frescor e notas frutadas intensas
  Uva	55% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 10% Merlot
  Amadurecimento	18 meses em barricas de carvalho francês Allier, 80% novas. Engarrafado em dezembro de 2008
  Diferencial	Terroir único de altitude na Serranía de Ronda

• Notas de Degustação (Perfil de Evolução)

• Visual: Vermelho rubi profundo com halo granada, típico de vinhos mais velhos 

• Olfato: Uma sinfonia de aromas terciários. Inicialmente, notas de frutas negras em compota (figos, ameixas), evoluindo para camadas de especiarias (canela, cravo), tabaco de charuto, couro, notas tostadas de baunilha e um leve toque de chocolate amargo.

• Paladar: Ataque potente e macio. Os taninos estão perfeitamente polidos pelo tempo. É um vinho que preenche a boca com muita densidade e um final longo, marcado pela elegância do carvalho francês.

• Recomendações de Serviço

• Temperatura de Consumo: 17°C a 18°C.

• Decantação: Recomendada por 45 a 60 minutos. Sendo um vinho complexo e habituado a longos períodos de guarda, o oxigênio ajudará a "despertar" a fruta que pode estar escondida pelos aromas terciários de couro e especiarias.

• Harmonização Ideal:

  • Carnes de Caça: Javali, veado ou pato confitado.

  • Culinária Espanhola: Rabo de touro estufado (Rabo de Toro), prato típico da Andaluzia que harmoniza perfeitamente com a potência deste vinho.

  • Queijos: Queijos de ovelha curados (Manchego de longa maturação).