POUILLY FUISSÉ LES PLESSYS 2021 DOMAINE CORNIN

Pouilly-Fuissé "Les Plessys" 2021, do Domaine Cornin, é uma joia do Mâconnais, na Borgonha. Sob a gestão de Romain Cornin, a propriedade tornou-se um dos pilares da biodinâmica de precisão na região de Vergisson.

O Domaine Cornin é conhecido pela sua intervenção mínima. O objetivo de Romain Cornin é deixar que o terroir fale através da uva. Eles evitam o uso de leveduras selecionadas e não buscam o excesso de madeira; a maturação em barricas usadas e tanques permite que a pureza da fruta e a mineralidade do solo de calcário sejam preservadas intactas
 

Ficha Técnica:

Notas de Degustação Técnica

• Visual: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, indicando a juventude e o frescor da safra.

• Nariz: Complexidade aromática voltada para a pureza. Inicia com aromas de frutas brancas (pera, pêssego branco), evoluindo para notas florais (flores de acácia) e o caráter mineral marcante de pedra lascada (flint).

• Boca: Entrada precisa e incisiva. A acidez é o eixo central do vinho, conferindo vivacidade. Possui uma textura untuosa, mas sem peso, mantendo um equilíbrio excelente entre a fruta madura e a salinidade final.

Recomendações de Serviço

• Temperatura de Consumo: Recomendamos servir entre 10°C e 12°C. Evite temperaturas muito baixas para não bloquear a expressão aromática sutil deste vinho biodinâmico.

• Sugestão de Harmonização: * Gastronômica: Vieiras grelhadas com manteiga de ervas, peixes de água salgada (robalo ao sal), risoto de aspargos ou queijos de cabra artesanais (Crottin de Chavignol).

• Dica do Sommelier: Como é um vinho de mínima intervenção (baixo uso de sulfitos), ele ganha uma dimensão extra após 15-20 minutos em taça larga, permitindo que a oxigenação revele camadas secundárias de especiarias finas.