A Ca' del Baio é uma propriedade histórica fundada em 1870 pela família Grasso, atualmente administrada pela quarta geração da família. Localizada em Treiso, no coração da região de Barbaresco, cultiva alguns dos vinhedos mais renomados do Piemonte, incluindo Asili, Pora e Marcarini. A vinícola é reconhecida internacionalmente pela produção de Nebbiolos elegantes, fiéis ao terroir e de excelente relação qualidade-preço.
O Barbaresco Asili 2022 é um dos rótulos mais emblemáticos da vinícola familiar Ca' del Baio, produzido exclusivamente com uvas Nebbiolo provenientes do lendário cru Asili, considerado um dos vinhedos mais prestigiados de Barbaresco, no Piemonte, Itália. O vinho combina elegância, profundidade aromática e grande potencial de guarda.
Ficha Técnica: Barbaresco Asili 2022 Ca' del Baio
| Atributo Técnico | Detalhes do Produto |
| Produtor | Ca' del Baio (Família Grasso) |
| Região / País | Barbaresco DOCG, Piemonte, Itália |
| Cru / Vinhedo | MGA Asili (Single Vineyard / Vinhas de 1957 a 1999) |
| Casta | 100% Nebbiolo |
| Safra | 2022 |
| Teor Alcoólico | 15% Vol. |
| Amadurecimento | 24 meses em barris de carvalho slavo de 30 HL |
| Avaliação da Crítica | Decanter: 94 Pontos | Vinous (Antonio Galloni): 93 Pontos |
Notas de Degustação: Equilíbrio e Perfume Sedutor
Visual: Apresenta uma cor vermelho-granada brilhante com reflexos alaranjados subtis, típica identidade visual de um Nebbiolo de grande linhagem.
Olfato: O nariz é suntuoso, expressivo e exuberante. Destaca-se por aromas perfumados de licor de cereja (kirsch), laranjas sanguíneas, casca de laranja e violetas doces, escoltados por notas complexas de especiarias (canela, noz-moscada), menta, alcaçuz e um sutil toque terroso de tabaco.
Paladar: Em boca, o vinho mostra o lado sumarento e rico da safra 2022, perfeitamente equilibrado por uma acidez refrescante. Exibe uma espinha dorsal firme de taninos secos e gizosos, mas envoltos por uma fruta sumarenta que amacia o conjunto. O final de boca é longo, gastronómico, com uma persistência aromática notável.
Sugestões de Harmonização Gastronómica
A estrutura clássica e o perfume sofisticado deste Barbaresco exigem pratos ricos e elaborados:
Pratos com Trufas e Cogumelos: O par ideal para o clássico Tajarin piemontês na manteiga com sálvia e lâminas de trufas brancas, ou risoto de cogumelos porcini.
Carnes Vermelhas e Caça: Excelente acompanhamento para carnes estufadas (como o tradicional Brasato al Barolo), lombo de cordeiro assado com crosta de ervas ou magret de pato.
Queijos Curados: Harmoniza perfeitamente com queijos duros de cura longa, como o Parmigiano Reggiano ou Grana Padano.
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