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O Auguste Pirou Château-Chalon 2018 é um dos expoentes mais emblemáticos e prestigiados da região do Jura, na França. Trata-se do famoso Vin Jaune (Vinho Amarelo) produzido sob a rigorosa denominação de origem AOC Château-Chalon, considerada o "cru" supremo e o berço histórico desse estilo único de vinho de "voile" (névoa de leveduras).
icha Técnica: Auguste Pirou Château-Chalon 2018
| Informações Gerais | Detalhes |
| Marca / Produtor | Auguste Pirou |
| Rótulo | Château-Chalon (Vin Jaune) |
| Safra | 2018 |
| Tipo de Vinho | Branco Seco Oxidativo (Vin Jaune) |
| País de Origem | França |
| Região | Jura |
| Classificação de Origem | AOC Château-Chalon |
| Volume | 620 mL (Garrafa clássica Clavelin) |
| Composição e Dados Técnicos | Detalhes |
| Variedade de Uva | 100% Savagnin |
| Teor Alcoólico | 15% vol. |
| Terroir / Solo | Encostas íngremes de marga azul e calcário (Solo Lias) com excelente exposição solar. |
| Vinificação / Amadurecimento | Envelhecimento obrigatório mínimo de 6 anos e 3 meses em barris de carvalho (sem atestar/repor a evaporação, permitindo o desenvolvimento da camada natural de levedura "voile" que protege e oxida o vinho lentamente). |
| Temperatura de Serviço | 14°C a 16°C |
| Potencial de Guarda | 30 a 50+ anos (um dos vinhos de maior longevidade do mundo) |
Análise Sensorial
Visual: Dourado intenso e brilhante, com reflexos âmbar e lágrima densa.
Aroma: Nariz extremamente complexo, marcante e refinado. Destacam-se notas intensas de nozes, avelãs torradas e curry, acompanhadas por fruta seca (damasco, uva-passa), casca de laranja, cera de abelha e um toque mineral salino.
Paladar: Ataque em boca potente, seco e incrivelmente denso. Apresenta uma acidez vibrante que equilibra sua estrutura rica, revelando sabores de especiarias e frutas secas com uma persistência e comprimento de final extraordinários.
Harmonização e Sugestões de Consumo
Harmonização Gastronômica: Perfeito para o clássico queijo Comté (especialmente os maturados por 24 ou 36 meses). Acompanha excepcionalmente pratos à base de aves com molho de natas e cogumelos (como Poulet aux Morilles), lagosta, vieiras seladas, cozinha asiática com especiarias sutis e pratos com curry ou nozes.
Ocasiões de Consumo: Degustações meditativas, jantares de alta gastronomia francesa e celebrações especiais para apreciadores de vinhos oxidativos de altíssima complexidade.
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