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O Petresco 2019 do Podere Le Cinciole é um dos grandes expoentes do Sangiovese em pureza na Toscana.
Produzido em Panzano in Chianti (na prestigiada sub-região da Conca d'Oro), a vinícola Podere Le Cinciole adota práticas orgânicas e de intervenção mínima. O Petresco nasce exclusivamente de Sangiovese proveniente do único cru "Vigna Sottobosco", situado a quase 500 metros de altitude em solos ricos em Galestro e Pietraforte.
A safra 2019 na Toscana é considerada espetacular. Aclamado pela crítica internacional (recebendo 97 pontos por Antonio Galloni/Vinous), o Petresco 2019 combina profundidade tânica, vivacidade aromática e um potencial de guarda extraordinário.
FICHA TÉCNICA: PETRESCO 2019 LE CINCIOLE
| Parâmetro | Detalhe |
| Produtor | Podere Le Cinciole |
| Origem / Denominação | IGT Colli della Toscana Centrale, Panzano in Chianti (Toscana) — Itália |
| Terroir & Solo | Vigna Sottobosco (~480m de altitude) em solos argilo-xistosos de Galestro e Pietraforte |
| Tipo / Variedade | Tinto seco / 100% Sangiovese |
| Safra | 2019 |
| Cultivo | Biológico / Orgânico Certificado |
| Produção Limitada | Cerca de 5.000 garrafas |
| Teor Alcoólico | 15% vol. |
| Vinificação & Estágio | Fermentação espontânea com leveduras autóctones em tanques de cimento. Estágio de 2 anos em madeira (combinação de tonéis e barricas de carvalho francês), seguido de 1 ano em cimento e pelo menos 12 meses de afinamento em garrafa. |
| Potencial de Guarda | 15 a 20+ anos |
Visual: Cor rubi intensa e brilhante com reflexos granados nas bordas.
Olfativo: Buket complexo e multicamadas: frutas vermelhas maduras (cereja, ameixa) combinadas com notas de couro nobre, menta, alecrim, especiarias doces e toque mineral terroso.
Gustativo: Entrada potente e refinada. Revela textura aveludada, estrutura de meio de boca profunda, taninos de grão fino e acidez vibrante.
Final: Extremamente longo, austero e persistente, com retrogosto de especiarias e fruta madura.
Harmonização Gastronômica
Sua estrutura marcante e acidez típica do Sangiovese pedem pratos com proteína e gordura equilibrada:
Carnes Vermelhas e Caça: Bisteca à Fiorentina, javali estufado (cinghiale in umido), ragù de lebre e carne de cordeiro assada.
Pratos com Trufas e Cogumelos: Pappardelle com molho de cogumelos Porcini ou massas com trufas negras.
Queijos Curados: Pecorino Toscano maturado e Parmigiano Reggiano.
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