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O Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Coutures" é um dos rótulos mais emblemáticos do Domaine Xavier Monnot, prestigiada vinícola sediada em Meursault.
O parcelamento (climat) "Les Grandes Coutures" fica localizado muito próximo à fronteira com Meursault. As vinhas velhas do domaine nesta parcela (com média de idade de 50 a 60 anos) entregam um Chardonnay com a generosidade, riqueza e precisão típicas dos grandes brancos de Meursault, mas com a acessibilidade de um Bourgogne Regional.
FICHA TÉCNICA: BOURGOGNE CHARDONNAY "LES GRANDES COUTURES" 2023 XAVIER MONNOT
| Parâmetro | Detalhe |
| Produtor | Domaine Xavier Monnot |
| Origem / Denominação | AOC Bourgogne Chardonnay, Côte de Beaune, Borgonha — França |
| Terroir / Climat | "Les Grandes Coutures" (adjacente a Meursault, solos argilo-calcários) |
| Tipo / Variedade | Branco seco / 100% Chardonnay |
| Safra | 2023 |
| Idade das Vinhas | Vinhas velhas (plantadas na década de 1960) |
| Teor Alcoólico | 13,0% vol. |
| Volume | 750 ml |
| Vinificação & Estágio | Colheita manual. Prensagem pneumática e fermentação em barricas de carvalho francês. Estágio de 12 a 14 meses em barricas (cerca de 10% a 15% de carvalho novo) sobre as borras finas. |
Perfil Sensorial
Visual: Cor amarelo-dourada pálida, extremamente brilhante e límpida.
Olfativo: Nariz rico e expressivo: notas de maçã madura, pêssego amarelo, flor de laranjeira, nuances sutis de avelã tostada, manteiga fresca e leve tosta de carvalho.
Gustativo: Entrada volumosa e untuosa (estilo Meursault), equilibrada por uma acidez viva e uma marcante estrutura mineral de pedra calcária.
Final: Longo, refinado e persistente, com retrogosto cítrico e levemente amanteigado.
Harmonização Gastronômica
Peixes e Frutos do Mar: Robalo na manteiga com ervas, lagosta grelhada, vieiras seladas e moqueca baiana leve.
Aves e Carnes Brancas: Blanquette de vitela, galeto assado na manteiga de salvia e fricassee de frango.
Massas e Risotos: Risoto de cogumelos brancos, massa ao molho de queijo brie ou trufas.
Queijos: Comté maturado, Brie de Meaux, Reblochon e Epoisses.
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