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Nas colinas de Santenay, ao sul da Côte de Beaune, a propriedade Auroreguarda a essência da Borgonha em um cenário de paz aos pés do Mont de Sène. Com autentiocidade, ela cultiva Pinot Noir e Chardonnay com uma filosofia que une tradição e respeito ao terroir. O cuidado começa na vinha, onde rendimentos controlados e práticas sustentáveis garantem uvas de excelência. Cada safra é um novo desafio, conduzido com olhar atento para expressar a identidade única da região. A colheita, feita à mão, preserva os cachos intactos, que são selecionados um a um. Na vinificação, a gravidade substitui bombas, mantendo a pureza do néctar.
FICHA TÉCNICA: BOURGOGNE CHARDONNAY 2023 AURORE BACHELET
| Parâmetro | Detalhe |
| Produtor | Aurore Bachelet |
| Origem | Côte de Beaune — Borgonha, França |
| Tipo / Variedade | Branco seco / 100% Chardonnay |
| Safra | 2023 |
| Volume | 750 ml |
| Teor alcoólico | 12,5% Vol |
| Cultivo e Colheita | Práticas sustentáveis, rendimento controlado e colheita manual com seleção rigorosa dos cachos |
| Envelhecimento | 12 meses em barricas de carvalho |
Perfil Sensorial
Visual
Amarelo-palha límpido e muito brilhante, com reflexos levemente dourados e nuances esverdeadas que denunciam sua juventude e frescor.
Olfativo
Nariz elegante, fino e expressivo:
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Frutas Brancas e Cítricas: Maçã verde, pera rocha, pêssego branco e raspas de limão siciliano.
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Notas Florais e Minerais: Flor de laranjeira e giz/pedra molhada, refletindo o solo calcário de Santenay.
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Aportes da Barrica: Toques sutis de brioche, avelã torrada, manteiga fresca e uma baunilha discreta.
Gustativo
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Entrada e Acidez: Ataque vibrante com acidez bem marcada que faz salivar imediatamente.
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Corpo e Textura: Corpo médio com excelente volume de boca. A fermentação malolática e a madeira conferem untuosidade e maciez sem deixar o vinho pesado.
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Final: Persistente, limpo e refinado, deixando uma memória salina e mineral na língua.
Guia de Harmonização
A combinação de estrutura, acidez e toque amanteigado torna este Chardonnay extremamente versátil à mesa:
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Frutos do Mar Nobres: Vieiras grelhadas na manteiga de ervas, lagostim, risoto de camarão e polvo grelhado.
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Peixes Estruturados: Salmão ao molho holandês, bacalhau confitado ou robalo com crosta de amêndoas.
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Aves e Carnes Brancas: Frango ao molho supremo (creme de leite e cogumelos), fricassee de aves e medalhão de vitela macio.
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Massas e Risotos: Fettuccine Alfredo, massa folhada de frutos do mar, risoto de queijo Brie com aspargos verdes.
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Queijos: Queijos franceses de massa mole e média cura, como Brie de Meaux, Camembert, Comté jovem, Gruyère e queijos de cabra artesanais.
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