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O Gevrey-Chambertin Village do Domaine Sérafin Père & Fils é considerado um dos maiores exemplos de "cuvée village" de toda a Borgonha. Mesmo não sendo um Premier Cru ou Grand Cru no papel, ele entrega uma qualidade extraordinária devido ao rigor extremo da família Sérafin.
FICHA TÉCNICA: GEVREY-CHAMBERTIN 2022 DOMAINE SÉRAFIN PÈRE & fILS
| Parâmetro | Especificação / Detalhes |
| Vinho | Domaine Sérafin Père & Fils Gevrey-Chambertin |
| Produtor | Domaine Sérafin Père & Fils |
| Safra | 2022 |
| Tipo de Vinho | Tinto Fino Seco |
| Uva | Pinot Noir |
| Amadurecimento | 16 meses em barricas com 70% de carvalho novo e 30% com um uso |
| Classificação / Denominação | AOC Gevrey-Chambertin Village |
| País de Origem | França |
| Região | Borgonha (Bourgogne) |
| Sub-região | Côte de Nuits |
| Comuna | Gevrey-Chambertin |
Análise Sensorial
Exame Visual Apresenta cor vermelho-rubi densa e profunda, com reflexos granada límpidos nas bordas. Possui excelente viscosidade, formando lágrimas lentas no copo que denunciam sua boa estrutura e teor alcoólico de 14%.
Exame Olfativo
Ataque / Fruta: Explosão inicial de frutas vermelhas e negras maduras, com destaque para cereja-preta, amora e cassis.
Madeira & Especiarias: O uso de 50% de carvalho novo traz camadas elegantes de baunilha, noz-moscada, alcaçuz e um toque tostado sutil (lembrando café e caixa de charuto).
Terroir & Evolução: Notas florais de violeta acompanhadas por nuances terrosas, couro fino e sob-bosque (undergrowth), que se destacam à medida que o vinho ganha oxigênio na taça.
Exame Gustativo
Entrada & Textura: Ataque firme e volumoso. É um Pinot Noir "musculoso" e carnudo, característico do estilo de Gevrey-Chambertin e do vinhedo de vinhas velhas.
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Estrutura: Taninos bem presentes e estruturados, porém lapidados e sedosos. A acidez é fresca e vibrante, equilibrando a densidade do vinho.Final de Boca: Final longo, persistente e mineral, deixando uma lembrança marcada por especiarias doces e frutas negras.
Harmonização
Por ser um Gevrey-Chambertin com estrutura potente, taninos firmes e notas de carvalho bem integradas, ele exige pratos com boa densidade de sabor e gordura moderada para equilibrar a textura do vinho.
Carnes Vermelhas & Grelhados
Cortes nobres: Bife Ancho, Prime Rib ou Filet Mignon ao molho de pimenta-verde (au poivre).Vitela e Cordeiro: Carré de cordeiro assado com ervas ou ossobuco de vitela cozido lentamente.
Aves Nobres & Caça
Pato: Magret de pato grelhado com molho de frutas vermelhas ou cassis (o molho de fruta espelha perfeitamente as notas do vinho).
Pratos Clássicos: Coq au Vin (frango caipira estufado no vinho tinto) ou peito de pombo assado.
Massas, Risotos & Cogumelos
Cogumelos Selvagens: Risoto ou massa fresca com cogumelos Porcini, Trufas ou Paris salteados na manteiga e tomilho (o toque terroso do cogumelo harmoniza perfeitamente com o terroir de Gevrey).
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