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A Domaine Sérafin, fundada em 1947, produz vinhos a partir de vinhas muito antigas em Gevrey-Chambertin. Christian elaborava os vinhos desde 1968 e assumiu oficialmente o negócio do pai em 1988. Uma das chaves para a qualidade destes vinhos é a aquisição, por Christian, de parcelas ideais dentro dos Crus nomeados, agora propriedade da família. Nos últimos 15 anos, Christian aposentou-se gradualmente e deixou a domaine para a 3ª geração dos Sérafin – a filha Karine e a sobrinha Frédérique. A domaine possui 6 hectares de vinhas, principalmente em Gevrey-Chambertin, incluindo 0,31 ha de Grand Cru, Charmes-Chambertin e 5 vinhedos Premier Cru. A nova geração permanece fiel ao estilo da casa estabelecido por Christian ao longo de décadas. Produzem Vin de Garde, vinhos de guarda com rendimentos muito baixos e ênfase no uso equilibrado de carvalho novo com tosta leve.
FICHA TÉCNICA: CHARMES-CHAMBERTIN 2022 - DOMAINE SÉRAFIN PÈRE & FILS
| Parâmetro | Especificação / Detalhes |
| Vinho | Domaine Sérafin Père & Fils Charmes-Chambertin |
| Produtor | Domaine Sérafin Père & Fils |
| Safra | 2022 |
| Tipo de Vinho | Tinto Fino Seco |
| Uva | Pinot Noir |
| Amadurecimento | 18 meses em barricas de carvalho |
| Classificação / Denominação | AOC Charmes-Chambertin Grand Cru |
| País de Origem | França |
| Região | Borgonha (Bourgogne) |
| Sub-região | Côte de Nuits |
| Comuna | Gevrey-Chambertin |
Notas de Degustação
Visual: Cor granada profunda com reflexos violáceos.
Aroma: Complexo e rico, sobressaindo frutas vermelhas maduras e cereja-preta, acompanhadas por toques de especiarias doces, notas florais e nuances de sob-bosque (undergrowth).
Paladar: Amplo, potente e encorpado, contudo elegante. Possui taninos marcantes porém sedosos e boa acidez, com um final longo e persistente.
Harmonizações sugeridas:
Carnes vermelhas nobres (ex.: ribeye/ancho maturado).
Aves de caça assadas (como pombo com especiarias).
Foie gras grelhado com figos.
Queijos franceses curados (como o tradicional Époisses).
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