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O Monthélie 1er Cru "Champs Fulliot" 2023 do Domaine Changarnier é uma das expressões mais cobiçadas e elegantes de Monthélie, na Côte de Beaune.
O climat "Champs Fulliot" é considerado a parcela "joia da coroa" de Monthélie por estar situado no prolongamento direto do célebre Premier Cru "Clos des Chênes" de Volnay. O solo é composto por uma fina camada de argila vermelha (20 a 30 cm) sobre a rocha-mãe calcária, gerando um Pinot Noir de incrível finesse, textura aveludada e excelente capacidade de guarda.
A produção do Domaine Changarnier nesta parcela (com vinhas velhas plantadas em 1979) é ultra-limitada — média de apenas 1.500 garrafas por ano.
FICHA TÉCNICA: MONTHELIE 1ER CRU CHAMPS FULLIOT 2023 DOMAINE CHANGARNIER
| Parâmetro | Detalhe Oficial |
| Produtor | Domaine Changarnier |
| Origem / Denominação | AOC Monthélie 1er Cru "Champs Fulliot", Côte de Beaune, Borgonha — França |
| Terroir / Solo | Solo argilo-calcário (argila vermelha rasa sobre rocha calcária); Exposição Sul-Sudeste |
| Tipo / Variedade | Tinto seco / 100% Pinot Noir |
| Safra | 2023 |
| Ano de Plantio das Vinhas | 1979 (Vinhas velhas com mais de 40 anos) |
| Produção Média | 1.500 garrafas/ano (Edição limitada) |
| Colheita & Vinificação | Colheita 100% manual; fermentação com leveduras autóctones e maceração delicada. |
| Amadurecimento | 12 meses em carvalho com 15 a 20% de madeira nova. |
| Potencial de Guarda | 10 a 15+ anos |
Perfil Sensorial
Visual: Cor vermelho-rubi intensa e cristalina com brilho característico.
Olfativo: Nariz perfumado, franco e preciso: groselha preta, cereja selvagem, ameixa fresca, nuances florais de violeta e toques sutis de especiarias e terra molhada.
Gustativo: Entrada sedosa e fluida que desliza pelo palato. Apresenta estrutura sólida mas incrivelmente refinada, com taninos aveludados e acidez viva.
Final: Longo, elegante e persistente, deixando um retrogosto limpo de frutas vermelhas e notas minerais.
Harmonização Gastronômica
Graças à sua estrutura tânica fina e perfil refinado que lembra os vizinhos de Volnay:
Aves Nobres e Caça: Peito de pato assado com molho de frutas vermelhas, galeto ao vinho, codornas recheadas e caças de penas.
Carnes e Encorporados: Filet mignon com crosta de pimentas, vitela assada com ervas e pratos com cogumelos Porcini.
Gastronomia Tradicional: Escargots à Bourguignonne, arroz de pato e queijos de massa mole e casca lavada (como Reblochon ou Époisses suave).
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