O Challao 2021 é um vinho que nasce do desejo de expressar a paisagem de Labastida de forma transparente. Produzido pelo Dominio del Challao, este vinho rompe com o estilo clássico de Rioja para focar na energia do solo calcário. Através de uma viticultura de precisão e uma vinificação que utiliza cachos inteiros e leveduras indígenas, o vinho entrega uma textura e uma vibração que são raramente encontradas na região.
Vinificação de Precisão e Paciência
Seguindo as especificações técnicas, o vinho passa por uma fermentação cuidadosa em tanques de concreto, garantindo a preservação dos aromas primários da fruta. O seu estágio de 20 meses em foudres de carvalho francês (grandes tonéis de madeira usada) permite uma micro-oxigenação lenta, polindo os taninos sem mascarar a identidade do vinho com notas excessivas de madeira.
Notas de Prova: Verticalidade e Pureza
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Visual: Rubi brilhante e límpido, com reflexos violáceos.
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Olfato: Complexo e elegante. Destacam-se as frutas vermelhas frescas (framboesa, groselha), notas florais de violeta e um fundo mineral que remete a giz e terra seca.
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Paladar: Em boca, a acidez é o fio condutor. Apresenta taninos finos e granulares, com um corpo médio que privilegia a tensão e a fluidez. O final é persistente, com uma pureza de fruta impressionante.
Ficha Técnica
| Atributo | Detalhes |
| Produtor | Dominio del Challao |
| Origem | Labastida, Rioja Alavesa (Espanha) |
| Variedades | Tempranillo, Garnacha e Viura |
| Fermentação | Tanques de concreto com leveduras nativas |
| Maturação | 20 meses em foudres de carvalho francês |
| Solo | Argilo-calcário de altitude |
| Filosofia | Mínima intervenção / Expressão de Terroir |
Harmonização e Serviço
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Dica Gastronômica: Graças ao seu frescor e estrutura elegante, harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas magras, codornas assadas, pratos à base de cogumelos e a culinária basca tradicional.
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Serviço: Desfrute entre 15°C e 16°C. É um vinho que ganha complexidade se aberto 30 minutos antes do serviço.
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